ヴィーガンは乳製品が摂れない？代用可能な食品をご紹介
2023年06月20日(公開日:2022-09-14)
よく聞くようになったヴィーガン。どのような考え方で、ベジタリアンとの違いはどのようなものなのでしょうか。乳製品は摂れる？摂れない？乳製品の代用品を併せてご紹介します。
ヴィーガンとは
ヴィーガンとは、「ベジタリアン（vegetarian）」から派生した言葉、考え方であり、最初の3文字と最後の2文字をとって「vegan」と表します。1944年イギリスでヴィーガン協会（The Vegan Society）の設立と共に命名されました。
ベジタリアンは野菜を中心とした食生活を送る菜食主義者の総称ですが、ヴィーガンは卵や乳を含む、動物性食品を一切口にしません。「完全菜食主義者」と呼ばれます。
ヴィーガンの考え方
ベジタリアンの中から派生があるように、ヴィーガンの中にもさまざまな考え方があります。
動物性食物を口にしないだけのほか、食だけに限定せず、身の回りのものから可能な限り動物由来のものを避けて動物の命を尊重する「エシカル・ヴィーガン（Ethical Vegan）」と呼ばれる方々もいます。
ヴィーガンは、人の食文化や産業、社会の仕組みが動物虐待に繋がることを避け、人・動物も含めて地球全体がより良くなることを目指して誕生しているのです。食べ物だけでなく、毛皮などの衣類、その他の目的のために、動物が犠牲にされることなく生活していく方法が提案されています。
これらの考え方は、倫理上の理由だけでなく、健康上の理由や自然環境上の理由から多くの方に選ばれています。
ヴィーガンが食べるもの食べないもの
先ほども述べたように、ヴィーガンは、肉や魚はもちろん、動物由来のものを一切口にしません。これらには、卵や牛乳はもちろん、はちみつも含まれます。動物の組織から作られるゼラチンや色素などの食品添加物も該当しますよ。
では、ヴィーガンは何を食べているのか……とても気になりますよね。野菜や豆、穀物しか食べないなら、食事の幅も少なそうと思われがちですが、そんなことはありません。食品をアレンジ、代用食品を利用して、幅広く新しい料理をたくさん生み出していますよ。
ヴィーガンにおすすめの代用食品
ヴィーガンの方々が、動物性食材の代用として用いる、代表的なものを挙げます。
- 肉……豆腐、豆、ソイミート、テンペ、麩、カリフラワー、ナッツなど
- 牛乳……豆乳、ライスミルク、アーモンドミルク、ココナッツミルクなど
- チーズ……ニュートリショナルイース
- 卵……ヴィーガンエッグ、木綿豆腐＋ターメリックなど、（つなぎとして）豆腐、バナナ、ベーキングパウダーなど
- バター……大豆油、コーン油、ココナッツオイルなど
このほか、牛乳や卵がよく使われるスイーツにも、ヴィーガン用のものがたくさん登場しています。
- チョコレート……ヴィーガンチョコレート
- アイスクリーム……豆乳ベースアイスクリーム
- ヨーグルト……豆乳ヨーグルト
ヴィーガンにおすすめの乳製品の代用
ヴィーガンは乳製品を摂りません。そこで代用としてよく用いられるのが豆乳です。豆乳は名前に“乳“がつくため、牛乳と同じように乳製品と思われがちですが、まったくの別物であり乳製品ではありません。
豆乳の原材料は大豆。大豆を水に浸してすりつぶし、水を入れて煮詰めてろ過した液体が豆乳です。ちなみに、ろ過して残ったものはおから。大豆を原料としているので、ヴィーガンの方でも摂取することができます。
牛乳の代わりに豆乳を使った製品は多く、スーパーやコンビニでも手に入れることができます。代表的なものが豆乳を使ったヨーグルトです。豆乳の風味が残るあっさりとしたヨーグルトで、そのまま食べるのはもちろん、料理やスイーツ作りにも使用できます。最近ではヨーグルトと同じように、豆乳ヨーグルトの手作りも盛んになってきましたよ。次で、自家製豆乳ヨーグルトを簡単に作れるアイテムをご紹介します。
手作り豆乳ヨーグルトを手軽に「すぐきヨーグルト」
ヨーグルトメーカーがない、ヨーグルトを作るのは難しそう、もっと手軽に作りたい、という方におすすめしたいのが、「すぐきヨーグルト」です。
豆乳パックの中にすぐきヨーグルトを入れて、そのまま常温で置くだけで、誰でも簡単に無添加の植物性ヨーグルトを作ることができます。ヨーグルトメーカーも難しい温度管理も不要。種菌をしっかりと混ぜるポイントのみ抑えておけばOKです。
手作りでき、ヴィーガンでも食べられるヨーグルト。京の三大漬物で有名な「すぐき漬け」から採取した植物性乳酸菌を独自培養した「SUGUKI乳酸菌SOY-1」が詰め込まれています。
国産原料にこだわり、無添加で乳成分を一切使用していないのもポイント。乳酸菌も植物性なのです。ヴィーガンの方はもちろん、一般的なヨーグルトだとおなかが緩くなってしまう方や、乳製品が体質に合わない方など、多くの方に召し上がっていただけます。
ヴィーガンの乳製品代用にはすぐきヨーグルトがおすすめ！
ヴィーガンだと乳製品が摂れない、我慢するしかないと思われていた方もいらっしゃったのではないでしょうか。ヴィーガンの方は、工夫と知恵をもってさまざまな形で料理を楽しんでいらっしゃいます。ヴィーガンを支える食材も、今ではたくさん。ぜひ、すぐきヨーグルトも活用いただき、スイーツに料理に、乳製品の代用としてくださいね。
閲覧数：5,379 ビュー
